秋日的彭城，底蘊悠長。一處處老字號門店里升騰的，不僅是熟悉的煙火氣，更是城市歷久彌新的文化脈搏。2025年10月中下旬，徐州市人大常委會副主任李燕帶領調研組，穿行于古街老巷、工坊展廳，圍繞“深化老字號文旅體驗、提升文旅消費層級”開展了一場“望聞問切”式的專題調研，為擦亮徐州老字號“金名片”尋良方、聚共識。
現(xiàn)場：在技藝與煙火中感受老字號的“根”與“魂”
調研的足跡，深深印刻在承載城市記憶的現(xiàn)場。
在馬市街饣它湯，調研組見證了老字號與城市生活的深度融合。清晨的炊煙中，老師傅將八股油條炸得金黃酥脆，那碗傳承百年的饣它湯熱氣蒸騰，與往來食客的親切問候交織成最質樸的市井畫卷。這里展現(xiàn)的，是老字號扎根民間、服務日常的永恒價值。
在新沂伊例家，調研組探尋了老字號與時俱進的創(chuàng)新路徑。在八卦曬場，在現(xiàn)代化車間，傳統(tǒng)釀造工藝與智能化生產線相得益彰，一瓶瓶復合調味料在標準化流程中封裝啟程，將“徐州味道”帶往全國各地。這里呈現(xiàn)的，是老字號擁抱現(xiàn)代生產、拓展市場邊界的發(fā)展智慧。
在曹氏香包非遺工坊，調研組感受到了傳統(tǒng)非遺技藝的情感升華。傳承人指間針線翻飛，將安康祝福細細縫入每一件香包，中藥材的清香與現(xiàn)代審美在方寸之間完美交融。這里詮釋的，是老字號從實用器物向文化載體的華麗轉身，是傳統(tǒng)技藝在當代的價值重塑。
“老字號不僅是生意，更是活著的文化遺產，是徐州人共同的鄉(xiāng)愁?！闭{研組成員、徐州市人大常委會駐會委員李海峰感慨道，“只有親臨現(xiàn)場，才能觸摸到它們最真實的溫度與挑戰(zhàn)。”
座談：在坦誠交流中碰撞出思想的火花
調研不僅用腳丈量，更用心傾聽。調研組集中聽取了市商務局、市文廣旅局、市文旅集團、市知識產權保護中心等單位的專題匯報，并與常委會委員、人大代表、企業(yè)負責人、傳承人圍坐一堂，暢所欲言。
“我們泰康的蜜三刀，是老一輩人贊不絕口的招牌，但如何能讓它也贏得年輕群體的青睞，是我們必須面對的課題?！薄┛登逭媸称坟撠熑说脑捳Z中，既有對傳統(tǒng)的自信，也流露出對拓展新市場的迫切。
“一直聽說要做直播、搞短視頻，但我們一沒專業(yè)團隊，二怕把握不好網絡傳播的風格，就怕最后反而傷了老品牌的調性?！薄f通醬園營銷經理的困惑，道出了傳統(tǒng)企業(yè)在數(shù)字化轉型中的普遍困境。
“在大同街，我們旗艦店的客流尚可，但如何能與街區(qū)內的其他業(yè)態(tài)聯(lián)動，形成吸引客流的‘組合拳’，產生更大的整體效應？”——老同昌等商戶的反饋，點出了老字號集聚區(qū)需從物理集中走向化學融合的關鍵問題。
“手工技藝講究慢工出細活，但在快節(jié)奏的今天，這門手藝對年輕人的吸引力正在減弱，傳承鏈條面臨巨大壓力?！薄R莊香包市級傳承人的感慨，揭示了老字號在人才培養(yǎng)方面面臨的普遍性時代挑戰(zhàn)。
李燕副主任認真記錄，不時插話追問。她指出：“老字號發(fā)展，不能‘撒胡椒面’，必須做好頂層設計，系統(tǒng)謀劃。我們要解決的，就是如何讓政策的‘雨露’精準滴灌到‘根部’，如何讓散落的‘珍珠’串成美麗的‘項鏈’?！?/p>
思路：在匯聚眾智中明晰前行的路徑
一路調研，一路思考；一路交流，路徑愈明。通過實地考察和廣泛研討，調研組對我市老字號發(fā)展的方向形成了清晰共識：
一是要強化“一盤棋”思維，變“單點散裝”為“系統(tǒng)集成”。未來，要像繡花一樣精細規(guī)劃彭城七里等老字號集聚區(qū)，推動市縣聯(lián)動，鼓勵縣區(qū)老字號“進城”發(fā)展，打造集展示、體驗、研學于一體的“前店后廠”活態(tài)空間，讓游客能沉浸式感受匠心魅力。
二是要激發(fā)“創(chuàng)新”引擎，讓“老經典”煥發(fā)“新青春”。鼓勵老字號推行“經典款”與“潮品線”并行的雙線戰(zhàn)略，開發(fā)兼具國潮風與便攜性的文創(chuàng)產品。推動老字號與文旅項目深度融合，設計“老字號尋味之旅”、“匠心體驗之旅”等特色線路，讓老字號從“買回去的特產”變?yōu)椤爸档皿w驗的風景”。
三是要筑牢“人才”根基，讓“后繼無人”變“薪火相傳”。探索在職業(yè)院校開設特色專業(yè)，實施“現(xiàn)代學徒制”，為老字號定向培養(yǎng)既懂技藝又懂管理的復合型人才。同時，完善師帶徒的激勵機制，讓傳承人更有獲得感、成就感。
四是要講好“統(tǒng)一”故事，變“個體品牌”為“城市IP”。整合全市老字號資源，打造如“彭城老字號·匠心傳百年”這樣的統(tǒng)一文旅IP，通過新媒體、大型活動進行整體推介，讓徐州老字號以更鮮明、更時尚的形象走向全國。
調研雖已結束，但服務老字號發(fā)展、推動文旅消費升級的工作才剛剛進入深化落實的新階段。徐州市人大常委會將持續(xù)跟蹤監(jiān)督，推動調研成果轉化為具體的政策措施和發(fā)展實效，讓徐州的老字號在新時代的浪潮中，不僅活下來，更要活得好、活出精彩，成為建設區(qū)域文化強市和國際消費中心城市進程中一道最富底蘊、最具溫度的風景線。
